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利津水煎包
东营人最如阔（方言，意为舒心满足）的饭食是这样的， 街头巷尾那从幼时就有的摊铺， 一口哧哧作响的平底锅， 一盘热气腾腾的水煎包， 一灶熊熊的炉火， 刚出炉的裹着黄金甲的水煎包， 萦绕百年的余香， 咬一口刹那通透回荡在舌尖。 刚摘下来还带着露水的韭菜， 发了一夜的老面， 带着手艺人指尖的柔软和温润， 秘制调料腌过的肉馅， 经过水蒸油煎， 泛起一层金黄色的脆皮， 勾起灶台边一串抑制不住的口水。 利津水煎包始于清代，扬名于民国年间，迄今已有一百多年的历史。早在清代光绪年间，利津县城和各大乡镇就有很多经营水煎包的专业户。当时，盐窝镇尚家的水煎包在全县小有名气。1919年刘凤岗掌作“茂盛馆”，在尚家传统工艺的基础上，大胆改进操作技术，终于使水煎包达到了色香味俱全的程度，成为人们深受欢迎的食品，名扬鲁北地区。2016年，山东省文化厅公示了第四批省级非物质文化遗产代表性项目名录，传统面食制作工艺——利津水煎包制作技艺入选。 |
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